Rezepte
Rezepte · 11. Oktober 2025
Dieses Brot haben wir für den „Alemannischen Brotmarkt“ in Endingen entwickelt. Der Andrang war riesig und unsere 100kg Teig weg wie warme Semmel. Das Rezept ist mit traditioneller Teigführung gemacht.
Rezepte · 10. Oktober 2025
„Tradition“ aus dem Furnus
Der Gugelhupf darf am Sonntag im
Elsass nicht fehlen. Das
Traditionsgebäck wird in der irdenen
Form gebacken, Butter darf nicht
fehlen und Mandeln müssen sein. Der
Gugelhupf lässt sich bestens nach dem
Brot in der Restwärme backen.
Er wird gern als Abschluss eines feinen
Essens gereicht oder mit einem guten
Glas Wein genossen Muscat d’Alsace oder Gewürztraminer.
Rezepte · 28. März 2023
Das Rezept beschreibt ein typisches Schweizer Brot. Die Krume sollte weich sein, die Kruste dunkel und kross. Der Teig wird weich mit hohem Wasseranteil gemacht.